Идеальный завтрак: ЯЙЦА БЕНЕДИКТ I Как приготовить яйца пашот с голландским соусом
Рецепт: Яйца Бенедикт
Ингредиенты для яиц Бенедикт Для яиц пашот (2 порции): ✔️ 2 яйца ✔️ 1 л воды / 33,8 жидких унций ✔️ 50-80 мл белого уксуса / 1,7-2,7 жидких унций Для соуса голландез (4 порции): ✔️ 2 яичных желтка ✔️ 3 столовые ложки воды ✔️ 125 г сливочного масла / 4,4 унции ✔️ 1/4 лимона ✔️ соль ✔️ кайенский / белый / черный перец Для заправки: ✔️ 2 английские булочки для маффинов (можно булочки для бургеров) ✔️ 4 ломтика бекона или коппы ✔️ зеленый лук 🙂
Ингредиенты:
- Свежие яйца
- Английские маффины
- Бекон
- Несоленое масло
- Белый уксус
- Соль, перец по вкусу
Для соуса Голландез:
- 2 яичных желтка
- 2 ст. ложки холодной воды
- Растопленное сливочное масло
Инструкция:
- Приготовление топленого масла:
- Растопите несоленое масло на слабом огне, не доводя до кипения.
- Процедите через мелкое сито или марлю, отделяя жидкий жир от молочных белков.
- Приготовление яиц-пашот:
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте белый уксус (примерно 10% от объема воды).
- Создайте в воде воронку, быстро помешивая.
- Аккуратно разбейте яйцо в центр воронки.
- Варите 2,5-3 минуты, в зависимости от размера яйца.
- Достаньте яйцо шумовкой и опустите в миску с холодной водой.
- Приготовление соуса Голландез:
- В миске взбейте 2 яичных желтка с 2 ст. ложками холодной воды.
- Поставьте миску на водяную баню или слабый огонь.
- Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет (до 55°C).
- Снимите с огня и медленно вливайте растопленное масло, постоянно взбивая.
- Сборка блюда:
- Поджарьте английские маффины и бекон.
- Разогрейте яйца-пашот в горячей воде без уксуса 15-20 секунд.
- На половинку маффина положите бекон, сверху яйцо-пашот.
- Полейте соусом Голландез.
Подавайте немедленно. Это блюдо идеально подходит для воскресного завтрака, бранча или легкого ужина.
