Сегодня у меня королевский завтрак и для Вас я подготовил рецепт как приготовить голландский соус. Вкусный бутерброд с яйцом пашот. И заодно покажу как приготовить яйца пашот. Это классический французский соус который традиционно подают на завтрак к яйцам Бенедикт. Чаще всего подают в ресторане, в отелях, но приготовить в домашних условиях совершенно не сложно, а даже интересно!
Для соуса:
Желтки 3 шт.
Сливочное масло 110 гр.
Яблочный уксус 1/4 чайной ложки
Лимонный сок
Соль по вкусу
Соус табаско по вкусу
Приветствую вас на кулинарном канале «Рецепты в гостях у Вани «.
Меня зовут Иван! Я живу в Канаде🇨🇦 и очень люблю готовить — это канал о вкусной, домашней еде.
Цель канала рассказать, передать накопленные знание и опыт в кулинарии, показать интересные рецепты и техники приготовления еды, современные тенденции, также на канале бывают материалы про жизнь в Канаде (цены на продукты, в магазинах, интересные кулинарные блюда, цены на овощных ярмарках).
Рассказываю какие интересные специи использовать, чтобы из доступных продуктов приготовить ресторанное блюдо, на домашней кухне. Кулинария это моя стихия и я с удовольствием рад пригласит всех виртуально к себе в гости, так и возникло название для Youtube канала!
Спасибо что смотрите «Рецепты в гостях у Вани» и готовите вместе со мной!
Приятного всем аппетита!
#завтрак #соус #Голландскийсоус #Бенедикт #Пашот #Рецепты #ИванКас #Еда #Кулинария #Вкуснаяеда #Вкусныерецепты #Вкусныеблюда #Hollandaisesauce #sauce #бутерброд #пашот
Если друзья на канале тет и в гостях у вани рад что вы сегодня у меня в гостях у меня ранее утро я решил приготовить вкуснейший завтрак из самых простых продуктов приготовлю яйца бенедикт с голландским соусом снова голландского соуса это сливочное масло и яичные желтки мне понадобится 110 граммов управляя сливочное масло микроволновку
Примерно на 15-20 секунд необходимо растопить конечно все зависит от вашей микроволновой печи температура масла должна быть примерно 60 goes off clc если масса будет слишком горячие яичные желтки сразу свернуться а этого нам не нужна на этот объем я буду использовать три яичных желтка добавить примерно одну 4 чайные ложки уксуса у меня обычного не нашлось я буду использовать яблочный обычно также подойдет хорошо голландский соус отличается от майонеза тем что яйца сейчас нужно будет приготовить на водяной бане для начала их разбиваем с помощью венчика соус получается нежный мягкий пойдемте покажу как будем готовить небольшая кастрюля минимальный нагрев меня стоит единица из 10 и немного воды на дне кастрюли и теперь начинаем готовить яйца на водяную баню сейчас очень важно чтобы желток не свернулся если необходимо подымаете миску из видите я вам сейчас покажу да какой консистенции нужно приготовить яичные желтки обязательно следите и хорошенько перемешивайте следите чтобы желток ни в коем случае сейчас не приготовился иначе все придется начинать заново. Это одна из первых составляющих успешного голландского соуса. Если вы заметили что готовится слишком быстро выключить и полностью нагрев сейчас очень важно контролировать я по даже приподымая иногда миску слежу чтобы ничего не здесь быстро не готовилась этот этап у вас займет не более двух-трех минут вот до такой консистенции нужно приготовить яичные желтки вот они еще тянуться и теперь я начинаю вводить сливочная масса которая стоит рядом небольшими порциями это второй этап приготовления голландского соуса сливочное масло нужно добавлять очень небольшими порциями в начале для того чтобы сформировалась база для того чтобы соус сейчас не разделился на две составляющие если яичные желтки будет слишком приготовлены на первом этапе то сейчас не произойдет этого эффекта не начнет сливочное масло соединяться с яичными желтками и небольшой струей добавляю сливочное масло в желтки не прекращая перемешивать практически я ввел все сливочное масло я убираю с нагревом, а молоко которой осталась на ней я не использую его можно использовать блины после вам как я ввёл все сливочное масло нужно добавить небольшую кислинку лимонный сок 1 4 чайные ложки еще люблю добавить соус табаско либо любой острый соус несколько капель для пикантности обратите внимание какой вы использовали сливочная масса если она соленая
Добавьте соль и сейчас по минимуму небольшая щепотка соус чуть-чуть гуще чем вы планировали ничего страшно добавьте немного горячей воды вот такой вкусный голландский быстрый соус получается отставляем его в сторону и покажу как я готовлю яйцо пашот на 2 литра воды добавляют 2 столовые ложки уксуса опять же я использую я начну с пятипроцентной, потому что обычного у меня сегодня дома не нашлось удобнее всего я все разбить небольшую миску сформировать водоворот в кастрюле для того чтобы я теб ашот сформировалась красивой формы для начала лучше всего нагрев увеличить на максим для того чтобы яйцо приподнялось и не пригорела снизу буквально на 20-30 секунд а потом нагрев уменьшая на двойку из 10 а в это время пока варится яйцо я подготовлю хлеб и начинку который я буду использовать сегодня для завтрака он сегодня будет копченая рыба это не обязательно может зайти бекон можно приготовить и без мяса без рыбы как вам понравится и булочка у меня сегодня традиционная дрожжевая можно взять сладкую булочку это также на ваш вкус я все варил примерно 2 минуты и вынимаю его на салфетку для того чтобы впиталась вода традиционно для единиц бенедикт яйцо еще полностью не свалено желток остается жидким меня здесь осталось еще сливочное масло на упаковке чтобы ничего не терять смажем хлеб начинка по вашему выбору у меня сегодня копченая рыба хорошо сочетается с голландским соусом сверху выкладываем яйцо пашот если бы я планировал приготовить чуть позже я теб я бы отправил бы в холодную воду для того чтобы остановить процесс приготовления но так как я подаю сразу это делать не нужно а сверху осталось только полить голландским соусом посмотрите на эту к сентенцию это вкусный базовый соус который каждый должен научиться готовить сегодня приготовил яйца бенедикт на завтрак с голландским соусом и для красиво презентации рекомендую посыпать либо зеленым луком либо петрушкой либо любой зелени которое у вас нашлась дома давайте продегустируем эту вкус найти еще смотрите так от разрезают чаще всего и он должен начать выливаться он им аппетитный вкусный дорогие мои друзья я тебе не дико это действительно классное блюдам и голландский соус и их только дополняют это вкуснейший и простой завтрак я пошел дегустировать.
