Перед приготовлением пиццы убедитесь, что ваше тесто имеет комнатную температуру. Обычно мне требуется три часа, чтобы довести тесто до комнатной температуры после того, как я достану его из холодильника, вы можете ускорить это в более теплых условиях или в более теплых местах в вашем доме.
Если ваше тесто холодное, его будет трудно растянуть, оно легко сожмется и не приготовится должным образом. С холодным тестом верхняя часть пиццы может легко сгореть раньше, чем низ и середина. И оно не будет достаточно растянутым.
Например, я использую шарик теста в 250 грамм для пиццы диаметров 28 сантиметров. Вы можете сделать его немного толще или растянуть его тоньше, но если вы только растягиваете этот шарик из теста 250 грамм примерно до 20 сантиметров, вашей пицце потребуется больше времени, чтобы все пропеклось и нормально приготовилось. И пицца в этом случае будет более рыхлая.
